Macinazione conto terzi L’Aquila

Oltre a macinare i nostri prodotti, ci occupiamo anche della macinazione conto terzi a L’Aquila. La macinazione di legumi e cereali, sia bio sia convenzionali, avviene con il nostro mulino a pietra. Ciò consente al prodotto di non essere degerminato e mantenere tutte le proprietà degli oli racchiusi nel germe, ovvero ciò che contribuisce alla formazione di una farina ricca di nutrimento. Gli elementi nutritivi dei prodotti si mantengono inalterati in quanto sono tutti macinati partendo dal chicco pulito e leggermente decorticato. La macinatura che siamo soliti adoperare varia a seconda della tipologia, ad esempio per i grani teneri è la tipo 1, poiché ci consente di conservare una giusta quantità di fibre ed esaltare il sapore e il profumo delle farine; per quelle semintegrali maciniamo farro e grano duro, i cui chicchi vengono leggermente decorticati prima della lavorazione. Le farine di legumi, invece, si ottengono dalla macinatura del seme essiccato e decorticato.